BELLEVOYE WHISKY NOIR

Description

BELLEVOYE NOIR, le grand whisky de France tourbé. La tourbe est issue de la décomposition des végétaux de type mousses, sphaignes ou bruyères par des microorganismes en milieux humides et pauvres en oxygène durant plusieurs milliers d’années. En raison de son fort taux d’humidité, la tourbe en se consumant, génère des fumées épaisses et grasses qui permettent de sécher le malt vert qui avait été préalablement humidifié pour germer. Elle donne des arômes d’iode, réglisse, feu de cheminée, cendre, clou de girofle. L’échelle de valeur employée pour mesurer la quantité de tourbe présente dans le malt est le p.p.m. (partie par million) d’acides phénols. Les grains de malt utilisés pour le BELLEVOYE noir se situent aux alentours de 45 p.p.m. Triple malt soit un assemblage de trois whiskies single malt tourbés. Profil : Complexité, volume, équilibre et longueur. Vieillissement : 5 à 8 ans en barriques de chêne français dans chacune des 3 distilleries sélectionnées. Un second élevage post-assemblage (chai BELLEVOYE – Charente) entre 9 et 12 mois (barriques neuves chêne français). Médailles 2021 : Médaille d’or au concours « World Whisky Awards ».