ARMAND DE BRIGNAC BLANC DE NOIRS (SOUS CAISSE BOIS )

Description

Nez
Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique. Les premières notes évoquent les fruits secs, avec des amandes et des noix grillées. S’y ajoutent des arômes de fruits noirs intenses tels que la prune, la figue et le cassis. Une dimension exotique se révèle ensuite avec la mangue, la papaye et le kiwi. Une touche saline et iodée apporte de la fraîcheur et de la vivacité. À l’aération, le bouquet évolue vers des notes de crème pâtissière, de miel, de fleur d’oranger et une subtile pointe de café torréfié.

Bouche
L’attaque en bouche se construit progressivement en intensité. Les fruits noirs, à la fois frais et confits, dominent la palette aromatique, accompagnés de zestes de pamplemousse rose qui apportent une dimension acidulée. Des notes de bergamote se manifestent avec subtilité, tandis qu’une chaleur réconfortante rappelant les biscuits Amaretti italiens enrichit l’ensemble. La finale se distingue par sa salinité marquée, des touches de cerise éclatante et une minéralité raffinée évoquant les copeaux de crayon. La fraîcheur aromatique persiste longuement en bouche.

Accords mets et vins
Ce champagne blanc de noirs s’accorde parfaitement en apéritif avec du caviar ou du foie gras. Il accompagne également avec élégance les préparations japonaises à base d’algues, dont l’umami résonne avec la salinité du vin. Pour les plats principaux, il se marie harmonieusement avec des viandes rouges tendres comme le pigeon ou l’agneau, mais aussi avec du bar grillé, des palourdes ou des couteaux. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures telles que le comté, le beaufort ou le parmesan.

Service et garde
Le Blanc de Noirs Assemblage 5 se conserve idéalement en cave à une température comprise entre 12 et 14°C. Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 8 et 9°C dans un verre de type tulipe afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce champagne possède un potentiel de garde pouvant atteindre jusqu’en 2044 environ.